Écolo et antiraciste : derrière les fourneaux de la cuisine afrovégane

Origine de l'article : PRESSE NUMERIQUE .

Le véganisme est souvent perçu comme une mode récente, réservée aux Occidentaux privilégiés. Le mouvement afrovégane entend bien lui redonner toute sa dimension écologique et antiraciste. Témoignages.

Paris, reportage

À Paris, le restaurant L’embuscade est devenu l’un des ambassadeurs de l’afrovéganisme. En contrebas du quartier Pigalle, cette rhumerie capverdienne ouverte depuis vingt-quatre ans propose depuis plus de deux ans une cuisine végétale concoctée par la cheffe anglonigériane Phoebe Dunn. « (…)

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