Origine de l'article : PRESSE NUMERIQUE .
https://reporterre.net/local/cache-vignettes/L700xH467/jan_malte_nordmann_et_deux_echantillons_de_biomasse_sous_forme_de_granulats_plus_ou_moins_fins_selon_l_utilisation_u-02415.jpg?1773823000 
La brasserie allemande Störtebeker se cherche un avenir hors de la bière. Elle recycle donc les résidus de brassage pour fabriquer un substitut de viande à base de mycélium. En bref : du steak végane au goût de champignon.
Stralsund (Allemagne), reportage
Le « graal » de Jan Malte Nordmann est enfermé dans deux cuves à fermentation à côté de la chaîne d’embouteillage de la brasserie Störtebeker à Stralsund, une petite ville de la côte baltique. « Nous y expérimentons la fabrication d’un (…)
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