Jura. Vin nature : le changement climatique complique la vinification sans soufre

Origine de l'article : PRESSE NUMERIQUE .

Cet article est paru en premier sur https://www.leprogres.fr/

Vendanges de plus en plus précoces, levures naturelles moins présentes, acidité en baisse : le réchauffement climatique complique les fermentations. Un défi particulièrement sensible pour les domaines qui font le choix de vinifier sans ajout de soufre.