Haute-Loire. « Semer du bien autour de moi » : le pain de cette boulangère en reconversion est bio, au levain et issu du circuit court

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Dans son atelier niché dans le bourg de Saint-Jeures, Pauline Turpin a quitté son poste de commerciale pour façonner pains et gourmandises à partir d’un bouillon de bonnes bactéries : le levain. Si en cassant les codes de la boulangerie conventionnelle, elle veut prendre soin du microbiote de ses clients, sa démarche va plus loin et tend aussi vers la recherche d’un modèle plus vertueux, pour l’environnement, mais aussi pour ses salariés.